粉塵加濕機(jī)報(bào)道對(duì)于中國人來說，過年的傳統(tǒng)千年不變，與“過年”相關(guān)的生活方式、消費(fèi)習(xí)慣卻總在與時(shí)俱進(jìn)、推陳出新。今年春節(jié)的消費(fèi)新風(fēng)尚莫過于“預(yù)制菜”的火爆。

春節(jié)長假已經(jīng)正式開始，在多個(gè)平臺(tái)上搜“預(yù)制菜”，各類大餐都能買到，從高檔到普通家常菜應(yīng)有盡有。如：“佛跳墻”、“福祿八寶鴨”、“梅菜扣肉”、“宮保雞丁”等等，而且價(jià)格不貴，春節(jié)期間正常發(fā)貨，備受歡迎。

制作簡單、售價(jià)不高等明顯優(yōu)勢加持下，預(yù)制菜悄然攻下被外賣把持的年輕消費(fèi)者。但商家的野心已遠(yuǎn)不僅于此，售價(jià)千元的“年菜系列禮盒”上市不足一個(gè)月已售罄，黃花魚、東坡肉以及獅子頭背后是市場賽道的“搶食”。

近日，每日優(yōu)鮮發(fā)布2022年春節(jié)消費(fèi)趨勢預(yù)測報(bào)告稱，其平臺(tái)上的紅色系、吉祥名年宵花和“豪氣”高端預(yù)制菜預(yù)計(jì)將在春節(jié)期間實(shí)現(xiàn)2倍以上增長。

預(yù)制菜從陌生到被大家熟悉，而資本早已提前布局。2020年至今，預(yù)制菜領(lǐng)域備受資本青睞，多家企業(yè)獲得了融資，金龍魚等上市公司同樣奔著風(fēng)口入局。

預(yù)制菜領(lǐng)域多家企業(yè)獲得融資，眾多投資機(jī)構(gòu)中包括青松基金、零一創(chuàng)投、東合資本、元璟資本、創(chuàng)新工場、星陀資本、清科資管、虢盛資本等。

行業(yè)持續(xù)升溫，痛點(diǎn)亦逐漸暴露——相較海外發(fā)達(dá)市場而言，我國預(yù)制菜行業(yè)整體還較為落后，一眾企業(yè)尚處于“跑馬圈地”階段。

此外通風(fēng)蝶閥考察A股市場中，預(yù)制菜概念也從2021年12月至2022年1月中旬提前走出了加速上漲的一波。Wind數(shù)據(jù)顯示，去年12月開始至今年1月14日，30個(gè)交易日預(yù)制菜板塊上漲接近20%，跑贏各大股指，受到資金大力追捧。

安信證券研報(bào)顯示，我國預(yù)制菜行業(yè)已經(jīng)初具規(guī)模，市場規(guī)模約為2100億元，到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長至6000億元左右。此外，不乏企業(yè)樂觀預(yù)測，隨著我國預(yù)制菜行業(yè)逐漸成熟，參考日本60%的滲透率，我國預(yù)制菜行業(yè)有望實(shí)現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模。

國金證券李敬雷看好國內(nèi)外食比例繼續(xù)提升，建議關(guān)注餐飲供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化帶來的投資機(jī)會(huì)。針對(duì)預(yù)制菜的餐飲端市場，認(rèn)為四類企業(yè)均有機(jī)會(huì)：

1、專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)：產(chǎn)品開發(fā)能力強(qiáng)，有一定渠道優(yōu)勢；

2、速凍企業(yè)：業(yè)務(wù)橫向延伸，龍頭規(guī)模采購、銷地產(chǎn)能、冷鏈運(yùn)輸、渠道資源等供應(yīng)鏈布局可復(fù)用，或能更快實(shí)現(xiàn)全國化；

3、農(nóng)業(yè)企業(yè)：原料端有天然優(yōu)勢，頭部農(nóng)企的渠道資源有復(fù)用性，誕生調(diào)理肉制品領(lǐng)域龍頭概率較大；

4、餐飲企業(yè)：賦能自身餐飲業(yè)務(wù)并補(bǔ)充收入，有品牌背書、門店渠道優(yōu)勢，有望形成業(yè)務(wù)協(xié)同，但縱向一體化存在規(guī)模門檻，目前頭部餐企預(yù)制菜業(yè)務(wù)多為起步階段。

于大眾而言，低廉價(jià)格、較長保質(zhì)期難免讓人心生質(zhì)疑 ，“為什么能這么便宜”“會(huì)不會(huì)不健康”“單價(jià)幾塊錢到